陇县有著名景区关山草原，名气特别大，比关山草原早出名的是陇县的陇州羊肉泡馍。陇县是陕西省著名农牧区，拥有优质草场，催生了许多养羊户，陇县很多羊肉泡馍都有自己的专门养殖山羊的农户，这就是为什么陇县的羊肉泡馍味道好，和西安的不一样。
陇县的羊肉泡馍和西安的制作工艺一样，但是还有很大差别。我们今天来分析一下。
陇州羊肉泡馍用的是本地山羊，也就是关中山羊。
羊肉泡馍在陇县历史悠久，当年苏轼在凤翔府做官的时候留下“陇馔有熊腊秦烹唯羊羹”的赞美诗名。陇县古称陇州，苏轼这个诗句其实就是写的陇县的山羊肉。山羊肉少，山羊价格高，所以西安的羊肉泡馍都是用绵羊肉。
陇州羊肉泡馍和西安羊肉泡馍馍不一样。l
陇县羊肉泡馍跟西安，甚至宝鸡其它地区的羊肉泡馍都不太相同，用的馍是白面烤饼，一张烙好的大饼，被几刀切成扇子形，码在案台上，顾客点餐后，服务员都会问：要自己掰不，如果不想掰拿到厨师那会几刀切碎。特别是陇县的羊肉泡馍用的馍都是当地小麦加工的，味道香，不像西安的泡馍都是别人加工的馍，没有陇县的香。
陇州羊肉泡馍的羊肉比西安羊肉泡馍丰富
陇县的陇州羊肉泡馍会在切羊肉的同时会切点羊血放进去，而且羊肉也是肥瘦相间，陇县羊肉泡馍的吃法也很独特，即羊肉烩汤，顾客自吃自泡，客人将馍自己掰碎之后，放入碗中，然后叫厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以羊血丝、料酒、粉条、盐等调料，单勺制作，必须武火急煮，适时装碗，装碗里后，在上面再撒上葱花、香菜。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味，再佐以辣辣酱或辣椒油、糖蒜或大蒜，别有一番风味。如果要加豆腐也能单加。是一种难得的滋补佳品，羊肉具有暖胃功能，可治疗一些寒症，吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了，吃完之后，你会觉得浑身舒爽，身体通透而精神大振。主要是山羊肉独特的营养成分让泡馍味道更加美。
陇州羊肉泡馍比西安羊肉泡馍便宜
陇县的陇州羊肉泡馍嘴在很便宜，这几年价格也涨了，基本是24元左右，不像人家西安一碗羊肉泡馍四五十还是小碗，陇州羊肉泡馍都是大碗，大家来陇县旅游的不要忘记吃羊肉泡馍。
特别近年来央视媒体做陕西羊肉泡馍节目首选陇州羊肉泡馍。更主要陕西陇县羊肉泡馍取材于陇县当地的食材，当地的关山山羊,食品安全有保障。这几年旅游业的发展羊肉泡馍在陇县已经成为了来陇县必吃的美食。
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