古浪攒盘
攒盘在宫廷中使用广泛，盘中盛上瓜果、小菜和点心，瓜果五颜六色、菜蔬荤素穿插、点心酥软搭配，形状上块、片、丁、丝互补，味道上酸、甜、咸、辣皆宜，是一道赏心悦目的雅致小宴。
古浪“攒盘”，使得宫廷菜走向民间，使得小众菜走向大众。民间的厨师们将海带、芹菜、胡萝卜切成细丝，与金针菇、豆芽相继焯水断生，同泡粉丝、豆皮和腐竹一起装盘。再将煮熟的五花肉、黄瓜、灌肠（火腿肠）切成长薄片，均匀地竖摆在前面的菜上，攒成一座圆而尖的“山”。最后在峰顶上放置一颗切成六瓣的皮蛋，攒盘便制作成功。
古浪攒盘以素食为主，搭配少许荤味，色泽诱人，鲜香爽脆，开胃可口，是宴席上的第一道菜，往往刚端上桌，便让众多挑剔的舌头一扫而光。
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来源：武威市商务局
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原标题：《【武威美食集】古浪攒盘》
