这两天，吃货们讨论最多的，无疑是第二十五届中国兰州投资贸易洽谈会"陇上美食博览会"了，在此次美食博览会上，有很多大家耳熟能详的兰州老字号店铺参与其中。
中国烹饪协会烹任最高奖中华金厨奖获得者张伟师傅先将装满水的气球，轻轻地放在带着钉子的木板上面，再将准备好的肉放在气球上。表演即将开始，场下的市民们屏住呼吸，只见张师傅手起刀落间，肉丝已经轻轻地从刀刃上滑落，气球完好无损！你以为就是这么简单？
这位就是活动现场最具感染力的推荐者！
吃货的福利要来啦，再给大家一波动图福利！
错了！
这是刚才敲打擀制而成的肉皮
也就是"肉燕"的外皮！
第25届兰洽会陇上美食博览会正式开幕
展示期间
来自全省各地的40家企业名宴展示
54道地方名菜
4个名火锅
53个地方特色小吃
以及219道陇味佳作
将全方位地展现陇菜丰富多彩的餐饮文化底蕴
兰州的市民群众和来兰游客可尽情地享受这份美食盛宴
了解更多
↓↓↓
陇菜十八系
早在16年前，甘肃省首届陇菜研讨展示会在兰州市举行，陇上蒸肉、醉椒腌鱼、荷香蒸羔羊、祁连八宝等一批富有西北特色的陇菜汇聚一堂，各显风采，吸引了众多“好食者”。近日，第25届兰洽会美食博览会暨陇菜体系发布会在兰州举行并确立甘肃省地标名菜、名宴、名锅、名吃、名师评定办法。
“敦煌菜”：现代手法烹饪古典佳肴
来源：中新视频
中国烹饪大师赵长安担任嘉宾主持时说，作为一个餐饮人，一个厨师我感到无比的骄傲和自豪。曾几何时，厨师被称之为“厨子”、“伙夫”，是党和政府给了我们这么高的名誉，让我们成为文化大师，成为烹饪艺术家，我们应该感谢党，感谢我们的祖国，无愧于我们这个伟大的时代。
甘肃省陇菜协会会长赵长让表示，陇菜植根陇原，兼容并蓄，茁壮成长，离不开餐饮业同仁的辛勤劳动，他们承先启后，代代相传，通过不懈的努力，铸成了一个个骄人的成果如百年老店“悦宾楼”迁兰的壮举；“景阳楼”江南名厨的精湛厨艺，以及其他菜系进入甘肃，为陇菜博采众长，注入了活力。
“天龙美食城”的“陇上蒸肉”为人们所称道，有着兰州记忆的“醉仙楼”、“段记”老店长盛不衰；敦煌宾馆推出的美味佳肴在全国第三届美食节上获得多项殊荣，还有胜利宾馆的“百合宴”，“天悦餐饮”的“黄河宴”，全斌的“籽瓜宴”传为美谈，更有“香满楼”、“福乐泉”的精彩展现；久负盛名清真餐饮企业“东方宫”、“阿西娅”、“百花家园”；以及养生药膳、素食斋饭、官府席珍等餐饮奇葩光耀华夏。
甘肃长安餐饮公司挖掘研发的敦煌菜，在2001年全国第二届美食节上被评为新八大菜系之首，填补了敦煌学烹饪领域的空白。长安餐饮公司还多次出访、参展，在国际美食节也屡获奖项，使甘肃美食在海外、港、澳、台都产生了极大影响，为陇菜走出国门，走向世界做了有益的尝试。
甘肃地处中国内陆腹地，历史悠久，文化渊源流长，是古丝绸之路必经地段和中西文化交汇之地。为打造丝路经济带黄金段美食之都，资深中国烹饪大师赵长安，经过二十多年的研究和实践，提出创立陇菜体系新概念，具体说来就是规范造就陇菜十八系、二十四名宴、三十二名锅、五十六名吃、百家餐饮名店、千位陇菜文化名师大师。
来源:中新视频
一条长30公分左右的“龙”腾云驾雾，镶嵌在盘子里，乍一看就像工艺品。而事实上，这是兰州餐饮界的一道名菜——“甘肃百合龙”。
兰州盛产百合，具有数百年的种植历史。其肉质细腻、含糖量高、粗纤维少，具有高营养和保健价值。甘肃百合龙菜品以“龙”形图案为摆盘标准，用莲蓉制作龙形，采用精选的百合做龙鳞，百合泥雕制头尾和四肢，上笼蒸透，再浇上柠檬汁，造型生动，口感香甜软烂。
“20年前，我就跟着师傅学做这道菜，直到现在，我又教给我的徒弟，这期间我们不断摸索，只为把百合盛宴推上民众餐桌，让更多人品尝陇菜，了解陇原文化。”天龙美食城经理张成刚说。
张成刚说，做这道菜需耗时一小时左右，“用山楂做龙麒、龙须、舌头，甚至龙眼，看上去更逼真，这算是这道菜品的点睛之作。”
天龙美食城负责人斯方亮表示，“百合宴”的菜品很多，除甘肃百合龙之外，还有百合龙虾、金菊百合、极品百合桃、百合鱼、南瓜百合等，“用百合作为主要原料的菜肴较为丰富，甘肃百合龙是其代表菜。”
斯方亮表示，“甘肃百合龙”曾登上人民大会堂的国宴，作为重要菜品招待四方宾朋，同时，也获得国家级菜品的银质奖章。
他说，这款“龙菜”价格80多元，每天专程为这道菜而来的食客很多。食客杜彦州说，百合龙这道菜，吃着口感香甜，价格也不贵，吃这道菜都吃成老顾客了。“除此之外，百合龙虾也是值得一试的百合菜品，南方龙虾配上陇原百合，堪称南北方饮食碰撞产生的火花。”
斯方亮说，“好菜”要口感好、营养好、造型好、名字也要好，才能名副其实，百合宴就是这样的好菜，普通老百姓都能消费得起，都能吃上像工艺品一样美观的家乡菜。（张婧）
早在16年前，甘肃省首届陇菜研讨展示会日前在兰州市举行，陇上蒸肉、醉椒腌鱼、荷香蒸羔羊、祁连八宝等一批富有西北特色的陇菜汇聚一堂，各显风采，吸引了众多“好食者”。
中国菜肴中，鲁、川、粤、苏、浙、湘、闽、徽菜系一直为公众所认同。此间人们翘盼：甘肃陇菜何时出“笼”？何日出陇？
被称为“陇菜大师OO一”的斯滋昇在接受记者采访时对陇菜的前景表示看好。他介绍说，陇菜以融合多民族、多地区菜肴风味而见长，在全国历届烹饪大赛中频频得奖，许多品类的陇菜获得了专家、食客们的赞赏。但他同时也指出，令人遗憾的是，至今在甘肃省省会兰州还没有一家专营陇菜的餐馆。
陇菜已从传统的重油、味厚开始发生变化，注重酱料的运用、菜肴成品体现原料固有滋味烹饪手法以及多样性。当前餐饮市场上的兰州牛肉拉面、羊羔肉、手抓羊肉等品种仅为甘肃名小吃，它们只是陇原烹饪文化中的一小部分。此间展出的西部风情宴中的龙虾百合、白塔秀色、沙漠驼丁尽显西部深厚的文化底蕴；敦煌宴中的“荷香蒸羔羊”取景荷塘，清雅沁肺、香味四溢，“酒乡葡萄”色洁明亮，味咸鲜适口，形典雅清秀。……
斯滋昇说，一般来说，形成菜系须有两大特点：独特的风味、广泛的影响。中国各大菜系均是自成系统，表现了不同地域的饮食文化价值观。陇菜以前之所以发展较慢，形不成规模，最主要原因就是缺乏创新。
斯滋昇解释说，甘肃烹饪原料虽然十分丰富，牛羊肉、山珍、水产都有地方特色，更有百蔬之尊的百合，但是由于地理环境的局限，海鲜类原料缺乏，一些菜肴在组合上、搭配上显得单调。一直以来，陇菜制作者认为陇菜只能用本省的原材料制作，其实别的地区早已打破了这个观念。他与此间“陇菜专家们”一致认为，应大胆尝试外地菜肴的创新。
斯滋昇最后建议，兰州市应尽快建立具有一定规模专营陇菜的陇菜馆，把甘肃传统的、现代的名菜佳肴以及有代表性的名小吃集中在一店之中，让海内外宾客一到甘肃就能吃到有特色的陇菜。
