一种美食，滋养了一种生活；一种生活，也孕育了一种美食。
地方特色美食，不仅仅是一种食物，也代表着当地的民俗风貌和人文情怀。
手抓羊肉、河州包子、黄河鲤鱼、河沿面片......这些美食，混合着浓浓的人情和烟火气，是临夏人味蕾的主角，也是外地游客最爱尝鲜的临夏味道！
手抓羊肉
手抓羊肉是临夏颇具代表性的一道名吃。有一种流传：“说起手抓，想起临夏”，“客人来了，不吃顿手抓，枉来临夏”。所以手抓羊肉几乎成了河州饮食文化的代表作。羊肉性温，营养丰富，具有补肾壮阳、补虚温中等作用。东乡手抓羊肉选取上等优质羊肉，用秘制调料小火慢炖而成，极大的保持了羊肉原有的鲜味。吃起来肉味鲜美，不腻不膻，色香俱全。
爆炒草鸡
爆炒草鸡是临夏农家乐和家庭餐桌上不可少的一道美食，也是魅力折桥湾最独具一格的特色美食，来到折桥湾一定是“无鸡不成宴，无鸡不成欢”。折桥湾的爆炒草鸡选材精致，喝的都是泉水，吃的饲料都是玉米、青豆等粮食作物，确保绿色安全，生态新鲜。用农家传统方式烹饪，爆炒出来的鸡肉质细嫩，纤维适中，味道酥脆可口、回味悠长。
河州包子
河州包子是临夏传统的名吃，馅子中的主菜可随季节不同而变化，如冬季用韭黄，春季用韭菜，夏季用韭苔，秋季用地大（地耷），四季统用胡萝卜。河州包子皮薄、馅鲜、形美、实惠价廉、鲜美可口。
黄河鲤鱼
黄河鲤鱼是淡水鱼类的著名品种，是刘家峡水库的特色鱼种，因刘家峡水库地处黄河上游，水质无污染，适宜黄河鲤鱼生长，且体态丰满，肉质肥厚，营养丰富，味道鲜美。
发子面肠
发子面肠是临夏市民喜爱的传统小吃，是一种以羊肠为主要原料的美食。按临夏人的习惯，发子面肠为一道菜，盘底放面肠，上面放发子。发子色泽暗红，面肠通体白净，配以鲜红的辣椒油，色泽亮丽，风味独特。吃时鲜嫩不腻，美味可口，油香四溢。
河沿面片
河沿面片，被誉为陇上的饮食精品。它诞生于20世纪70年代，是由新中国成立前留传下来的广河最有名的“炒面片”演变而来的。因这种烹饪技法最早源于广河县洮河西岸三甲集临园河沿一带的邓家饭馆和麦苏热饭馆，故统称河沿面片。这种“面片子”柔滑劲道，汤油而不肥，味道醇厚，原汁原味，却又鲜美无比。
油炸馃馃
油炸馃馃是临夏群众津津乐道的一种面点，它色泽艳丽，品种丰富，酥脆香甜。馃馃品种多达百种，有黄亮脆香，形如拉面的馓子；有色泽金黄、甜软酥脆的鸡蛋馃馃；还有造型繁多、色彩鲜艳的花馃馃。
临夏锅盔
临夏锅盔是临夏最常见的传统面点食品，它以发酵面粉为主料，按辅料葱油、糖等不同，可分为葱油型、糖酥型和白饼型。
糖油糕
糖油糕，也叫“烫面油糕”。是一种外酥内嫩、甜香爽口、价廉物美的临夏传统小吃。圆如饼，形似鼓，色如铜，香味扑鼻；口味清淡，甜度适中。糖油糕的灵魂是藏在内里的糖心，酥软甜香最是勾魂。
搅团
临夏人最喜欢吃用豆面做成的“搅团”，白豆面被视为上乘。浇上陈年老醋、辣油、蒜泥，便可享用。还有人在吃搅团时，浇上用土豆丁和羊肉沫做的臊子，其味儿甚绝。
撒饭
跟搅团相似的还有一种饭食，叫“撒饭”，所用面粉跟搅团一样，做法也相似，只是比搅团稀得多。宜加入土豆块、肉丁之类的食物，舀入碗中，浇上辣油，调上咸菜，也很好吃，是一种极好的冬令食品。
酿皮子
酿皮子是临夏独特的风味小吃之一。其特点是色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。食用时，将酿皮子切成细条，上面再放上几块切成薄片的面筋，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料，其色悦目，香味诱人，在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增。
烤全羊
烤全羊，色、香、味、形都代表了临夏人的粗犷、豪放和热情好客的性格。不得不说，临夏人对于羊肉的热爱，激发着创造美食的热情，无论羊肉是何种吃法，都是临夏人对于生活的领悟，对于温暖的向往。
炕锅羊排
炕锅羊排取用新鲜的羊排配上洋葱、胡萝卜、土豆等等，倒入炕锅烧制而成，口感极佳。羊排的味道微辣，不腻不膻，肉质嫩而可口，羊排上略带一分焦脆，内里肥而不腻，一抿脱骨，再吃上一口沾满调料的土豆，让你大呼过瘾！
牛杂割
来到临夏，如果你没有吃到当地的牛杂割，等于就没有到临夏来过。牛杂割是临夏的特色美食，牛杂为食材，汤鲜肉嫩，口感饱满，在清晨的街边小店来一碗，在配上一根大麻花，一句话“满福的很！”
炕锅洋芋
炕锅洋芋是临夏农家乐里面的一道特色小吃，在临夏，煎、烙之类的烹饪方式都被称作炕，炕锅洋芋因此得名。洋芋切片后，直接放热油中两面煎透。炕锅洋芋的做法虽不复杂，但其对于火候的要求却极其严苛，多一分会焦，少一分则不熟。
因为有了一日三餐，
生活才有了味道。
临夏味道正如“手抓羊肉”一样醇厚，
令人心安、踏实；
也如搅团一样美味可口，
其中还寓意着团团圆圆……
惊艳之余，细细回品，
这些味道到底还是踏实妥帖的，
是临夏的味道，淡久生香，
带着历史的记忆，悠远绵长。
《导游甘肃》由
甘肃省文化和旅游厅 特约播出
