首页 陇州

盛夏开胃食谱推荐四道菜 简单美味巨下饭

(来源:网站编辑 2024-09-20 07:03)
文章正文

夏日炎炎,酷暑难耐。大部分人在这样的天气下都会感到食欲不振,望着满桌丰盛的菜肴却怎么也提不起精神,但是,我们可不能让这股热浪吹散了吃饭的兴致,这个时候,最需要的就是一些能够打开味蕾的开胃菜肴。

“夏日开胃的秘诀,其实,简单来说就是‘清爽、酸辣、爽口’。”杭州人肖女士对于如何拯救家人的胃口向来有着自己的心得,在夏天,人容易出汗,身体需要补充水分和电解质,所以清爽水分大的食物更容易被接受,而酸辣口味能刺激味蕾,提振食欲,再加上一些爽口的蔬菜,既能解暑也能提供丰富的营养。

她特别推荐了她常做的四道拿手好菜,这几道菜肴食材简单,价格实惠,而且做法也简单,作为开胃菜,都能让全家人吃得津津有味,赞不绝口。

【蒜蓉花甲】

食材:花甲2斤,蒜头10瓣、姜1个,小米辣2个、洋葱半个、小葱2根

调料:油、盐、生抽、蚝油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉

做法:

1、花甲吐沙:水中加入2勺盐、几滴香油,静置1-2小时后,上下颠簸,花甲的沙子就出来了。

2、配料准备:葱、姜、蒜、洋葱、小米辣切末,将蒜末分为两部分,一部分调料,一部分留着热油爆香。

3、花甲煮熟:水开后加入适量料酒,放入清洗干净的花甲。当花甲壳全部打开,用漏勺捞出沥干水分放入大碗中。

4、秘制调味:容器里加入花甲切好的末,再加入5勺生抽,4勺蚝油、2勺醋、1勺糖、1勺花椒粉,3勺胡椒粉。

5、锅中放入一大勺油,中小火烧至6成热加入蒜末炒香,加入少许生抽炒均匀,关火。

6、炒好的蒜末加入碗中,均匀搅拌,即可盛出装碟食用。

【番茄牛腩】

食材:牛腩350克、番茄2个、土豆1个、姜片5片、葱段、干辣椒

调料:八角、桂皮、蚝油、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油

做法:1. 牛腩最好选择肥瘦相间的,口感更好,牛腩切块,用清水浸泡20分钟,去除血水,洗净,冷水下锅放葱段,姜片,料酒焯水备用。

2. 番茄最好选择成熟的,口感更酸甜,番茄去皮切块,土豆切块备用。

3. 热锅凉油,放入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮爆香,倒入牛腩块煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖调味,加入番茄块翻炒均匀。

4. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,至牛腩软烂。

5. 加入剩余番茄块和土豆块,继续炖煮10分钟左右,至食材熟透即可。

6. 炖煮牛腩时,可以加入适量的山楂或陈皮,可以加速牛腩的软烂。

7.最后加入番茄和洋葱时,可以根据个人口味加入适量的白糖或番茄酱,口感更佳。

【鱼香肉丝】

材料:猪里脊肉350克,黑木耳25克,竹笋100克,姜片5片,蒜,葱、水淀粉25克、红辣椒1根

调料:盐、酱油、醋、糖、味精、油

做法:

1. 腌制肉丝:将切好的猪肉丝放入碗中,加入1勺盐、适量的鸡蛋清、料酒和胡椒粉,抓匀。接着淋入适量水淀粉,再次拌匀,然后淋入食用油,腌制10分钟。

2. 准备配料:木耳、竹笋、红辣椒切丝,姜、蒜切细末,葱切成花备用。

3. 制作芡汁:在一个小碗中,加入酱油、醋、白糖、味精、水淀粉和适量的鲜汤或清水,搅拌均匀备用。

4.锅中放入适量的油,油热后下入腌制好的肉丝,快速炒散至肉丝表面变色。

5.将炒散的肉丝推到锅边,在锅中心加入红辣椒、姜、蒜末,炒出香味。

6.然后加入木耳丝、竹笋丝和葱花,快速翻炒均匀。

7.最后,将之前调好的芡汁均匀浇在肉丝和蔬菜上,快速翻炒,使芡汁完全包裹食材,炒至汁液浓稠后即可出锅装盘。

【肉末土豆】

食材:土豆2个、尖椒1个、肉末150克左右、葱姜蒜适量、红辣椒适量

调料:生抽2勺、老抽、蚝油、白糖1勺、醋2勺、少许鸡精、玉米淀粉2勺,郫县豆瓣酱1勺

做法:

1.土豆去皮切成块、尖椒切丁、葱姜蒜切末、红辣椒切段。

2.取一个大碗,依次放入生抽、少许老抽、蚝油、白糖、醋、少许鸡精、玉米淀粉、小半碗清水搅拌均匀,碗汁就做好了。

3.不粘锅中倒入少许油,然后把土豆丁放入锅中,小火开始煎,煎至土豆表面微黄、变软即可,然后盛出备用。

4.不要开火,锅中再次倒入适量的油,然后把肉末放入锅中,用铲子把肉末打散,然后再开火,炒至肉末变色。这样做,炒好的肉末不容易粘连在一起。

5.往肉末中放入郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、红辣椒段,煸炒出红油。

6.把煎好的土豆和尖椒丁放入锅中,翻炒均匀。

7.把料汁倒入锅中。

8.快速翻炒均匀,等锅里的汤汁煮开,即可关火,装盘上桌。

首页
评论
分享
Top