土暖锅也叫“暖锅子”，
圆形，上大下小，上为锅，
下为锅膛兼底座。
暖锅子烧的是木炭。
锅的中间，竖起一个上小下大的圆桶状的烟道。
暖锅好在中间有空心火筒烧煮一圈菜肴，
味从煮中来，香自火中生。
庆阳的土暖锅子物料丰富、香味醇厚，内装各种菜肴10多种，吃了让人念念不忘。装入暖锅子底部的，是菜底子。菜底子以萝卜片和咸白菜为主，内杂有猪肠子、鸡血片片，也有人家放入香菇块、木耳等。萝卜要选用纯白萝卜，绿头萝卜和红心萝卜不能用；白菜要用本地出产的，叶大帮小。每年的秋季，在菜市上选购好这两种菜后，将白萝卜窖藏，将白菜腌起来，待到腊月天用。
在暖锅子的菜底子上面，覆盖一层豆腐方片。暖锅子里的豆腐方片，味入得透，软软的、香香的，多数人喜欢吃。最后装入暖锅子里的是一层肉制品，包含七八种菜肴，如丸子、酥肉、肘子肉、条子肉、猪排骨、鸡肉块，还有放鱿鱼片和海参段的。
各种物料装好后，灌上鸡汤，加上盖子，用木炭烧开；端上餐桌，揭开盖子，撒放少许蒜苗丝和香菜段，就可以食用了。庆阳的土暖锅子，不但内容丰富，而且各显其味，让不同口味的人各取所好。
原标题：《陇东年味丨 那股暖锅的香，飘在庆阳人的心尖尖儿上》
