你必须了解的9个“重量级”国际厨师大赛！
2019-03-20 09:00
2019西点世界杯中国队比赛现场
除了日常的工作与累积，参加厨师赛事也是众多大厨职业生涯中的重要一环，有哪些国内外的赛事可以参加、值得一看？本期《大厨去哪》将为大家盘点9个国际厨师赛事，感兴趣的大厨们快来看一下！
博古斯世界烹饪大赛
Bocuse d'Or
大奖创办时间：1987年
比赛地点：法国里昂
主办机构：法国里昂国际餐饮酒店
赛制：每2年一届
规则：1、选手通过国内选拔赛进入预赛队伍
2、预赛以国家为单位，进行抽签比赛
3、24国队伍进入决赛，角逐最终奖项
奖项设置：金奖、银奖、铜奖、
最佳托盘奖、特别餐盘奖
博古斯世界烹饪大赛于1987年由世界厨艺泰斗保罗·博古斯创办，每2年举办一次。大赛赛制严格，每届大赛都将在1年半前从众多的候选参赛国中确定24个最终参赛国，参赛国一经确定，各国需成立专门的委员会负责组织选手的选拔及培训，以确保参加决赛的选手能够代表该国西餐烹饪的最高水平。
比赛现场
博古斯世界烹饪大赛是一个全球创意菜肴的实验室，汇聚24国选手进行为期两日的激烈角逐，现场模拟成在厨房间的氛围，每届比赛都设有比赛主题，2019年的主题是“蔬菜与贝类”，各国选手需要以此完成包括“托盘”和“餐盘”在内的2道创作。
世界奥林匹克烹饪大赛
The IKA / Culinary Olympics
大奖创办时间：1990年
比赛地点：德国斯图加特
主办机构：国际厨师协会
赛制：4年一届
规则：1、以国家为单位，10名队员组成参赛队
奖项设置：金奖、银奖、铜奖
奥林匹克烹饪比赛是被全球的厨师所熟知的国际烹饪赛事，每4年举办一次，包含冷盘、西点、民族特色餐饮、烹饪艺术等多项比赛内容，在全球范围内有着极高的名气。同期举办的国际食品展会也是极为重要的国际性展会，现已经成为全世界厨师、面点师非常期望参与的国际赛事。
中国国家烹饪集训队合影（中国烹饪协会供图）
中国国家烹饪队将要参加2020年在德国斯图加特举办的第25届世界奥林匹克烹饪大赛。通过近一年面向全国餐饮业及相关产业的选拔，26位业内精英最终入选中国国家烹饪集训队，经过十个月的集训后，将有10位队员组成中国国家烹饪代表队出征2020世界奥林匹克烹饪大赛，其他集训队队员将参加中国代表团赴德国协助完成比赛任务。
全球厨师挑战赛
GLOBAL CHEFS CHALLENGE
大奖创办时间：2002年
地点：俄罗斯圣彼得堡
主办机构：Worldchefs
赛制：2年一届
规则：1、以国家为单位报名参加
2、在半决赛中排名前40的队伍将进入决赛
奖项设置：金奖、银奖、铜奖、特别奖
全球厨师挑战赛（GLOBAL CHEFS CHALLENGE）包含“全球厨师挑战赛”、“全球糕点厨师挑战赛”和“全球青年厨师挑战赛”三大类别，其中全球厨师挑战赛对26岁以上的厨师开放，评委将从味道、造型等多方面因素对菜品进行打分；全球青年厨师挑战赛面向26岁以下的年轻厨师，优胜者将被授予Hans Bueschkens奖杯；在全球糕点厨师挑战赛中，西点师需要展现出更多对甜品造型的创意和对甜品食材的运用。
比赛现场
下一届世界厨师大会暨全球厨师挑战赛总决赛将于2020年7月28日至31日在俄罗斯圣彼得堡举行，此次将有40支队伍参加，其中亚洲区域半决赛将于5月28日至6月1日在泰国举行。
西点世界杯
Coupe du Monde de la Pâtisserie
大奖创办时间：1989年
比赛地点：法国里昂
主办机构：法国里昂国际餐饮酒店食品展
法国巧克力品牌法芙娜VALRHONA
赛制：2年一次
规则：1、选手通过国内选拔赛进入预赛队伍
2、通过亚洲地区半决赛进入前3名
3、由1位领队3位成员组成的队伍参加总决赛
奖项设置：金奖、银奖、铜奖
Coupe du Monde de la Pâtisserie是由著名西点大师， Gabriel Paillasson（加布里·派拉松）先生联合法国顶级巧克力品牌法芙娜VALRHONA 于1989年创立的西点赛事，被誉为“西点世界杯”，是诸多业内人士心中规格极高、分量极足的甜品比赛。
比赛现场
2019年度的“西点世界杯”在1月28日于法国里昂正式落幕 。和众多烘焙比赛一样，“西点世界杯”也是在世界级的法国里昂国际餐饮酒店食品展(SIRHA)中举行，每2年举办一届，在欧洲乃至世界酒店餐饮行业中有着非常大的影响力。
世界技能大赛
WorldSkills Competition
大奖创办时间：2014年
比赛地点：俄罗斯喀山
主办机构：世界技能组织
赛制：2年一届
规则：1、选手通过国内选拔赛进入11人预赛队伍
2、经过国内多伦集训选出一人参加决赛
奖项设置：世界技能组织认证
世界技能大赛（WorldSkills Competition，WSC）是迄今全球范围内影响力极大的职业技能竞赛，其竞技水平代表了职业技能发展的世界先进水平，是世界技能组织成员展示和交流职业技能的重要平台。世界技能大赛由世界技能组织（WorldSkillsInternational，WSI）举办，每两年一届，截至目前已成功举办 44 届。
烹饪（西餐组）比赛集训合照
大赛包含西点、烘焙及糖艺等餐饮项目，赢得比赛的大厨将得到世界技能组织的认可。2019年8月，第45届世界技能大赛将在俄罗斯喀山举行，在此之前将在国内进行多轮选拔赛和集体培训，为8月份的大赛精心准备。
香港国际美食大奖赛
HOFEX
大奖创办时间：1987年
比赛地点：香港
主办机构：香港厨师协会、国际厨师学院、UBM Asia
赛制：2年一次
规则：1、专业组须以组织或机构为单位网络报名
2、学徒组可以个人为单位网络报名参加
奖项设置：优质金奖、金奖、银奖、铜奖
比赛现场
香港国际美食大奖是一个获得世界厨师协会(World Chefs – World Association of Chef's Societies) 认可的国际性比赛，其项目、比赛规则及评审准则均以World Chefs的评审准则为依据，大赛设有西式烹调、中式烹调和糕点制作三大项目，专业组和学徒组两大组别，其中专业组参赛者必须以所属机构或组织的名义参赛。
2019香港国际美食大奖将于2019年5月7日至10日于香港湾仔博览道一号香港会议展览中心一号展览馆举行，届时将有来自世界各地的大厨在比赛中一展才艺。
FHC-中国国际艺术烹饪大赛
CHINA INTERNATION CULINARY ARTS COMPETITION
大奖创办时间：1999年
比赛地点：中国上海
主办机构：上海国际食品饮料及餐饮设备展览会
赛制：1年一届
规则：1、个人为单位参赛
奖项设置：杰出奖、金奖、银奖、铜奖
FHC中国国际烹饪艺术比赛是得到世界厨师联合会（WACS）认证的洲际性烹饪比赛，在国内乃至国际都拥有极高的影响力。比赛设有中餐、西餐、甜品多个项目，由海内外专业评委参与评审工作，从食材选择及专业的厨房准备工作、正确专业的准备工作和食品卫生、出菜服务、菜肴呈现和创意、菜肴的口味和质感等方面进行打分，最终名次按比分排名，设置“杰出”、“金”、“银”、“铜”四个奖项。
埃科菲青年厨师比赛
Young Talent Escoffier
大奖创办时间：1954年
比赛地点：法国
主办机构：埃科菲厨皇国际名厨协会(DisciplesEscoffier International）
赛制：1年一次
规则：1、以个人为单位参赛
2、参赛者年龄在25岁以下或在餐厅
或酒店工作经验不超过五年
3、在亚洲区预赛中获胜参加在法国的决赛
奖项设置：杰出奖、金奖、银奖、铜奖
埃科菲青年厨师比赛由埃科菲厨皇国际名厨协会(DisciplesEscoffier International，简称DEI)举办，埃科菲厨皇国际名厨协会成立于1954年，是世界上最重要的国际美食协会之一。时至今日，埃科菲厨皇国际名厨协会的会员已发展至26个国家和地区，人数已超过25,000人。
2018年度大赛，三文鱼主题作品
自2007年起，埃科菲每年都举办一场年轻厨师的烹饪比赛，发掘厨艺新星。大赛欢迎25岁或以下的，拥有不超过5年在酒店或餐厅厨房工作经验的青年人参加，经过各地预赛角逐之后产生6位优胜的厨师。
圣培露青年厨师大赛
S.Pellegrino Young Chef
大奖创办时间：2014年
比赛地点：意大利米兰
主办机构：圣培露S.Pellegrino
赛制：1年一次
规则：1、以个人为单位参赛
2、申请者年龄要求在18-30岁之间
3、参赛厨师具备至少一年专业主厨、
副主厨或厨师主管及厨工经验
4、具有一定的英语能力
5、在半决赛中进入10-15名的选手方可进入总决赛
奖项设置：FDL美食匠心奖、圣培露社会责任奖、
普娜美食文化融合奖、
圣培露世界青年厨师大赛总冠军大奖
2019 年 2 月 4 日到 4 月 30 日， 2020 年圣培露世界青年厨师大赛线上报名渠道正式开通。大中华区的决赛将于 2019 年展开，之后将于 2020 年在意大利米兰迎来全球总决赛。与其他大赛有所不同，圣培露青年厨师从报名到决赛都只能制作同一道参赛作品，不能更改。届时评委将从烹饪技艺、美食创新和美食理念这三大方向对青年厨师们进行品评。
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