记者 郭慧霞
一桌临夏美食流传千年，一道手抓羊肉火遍大江南北，一个“河州美食第一村”让人流连忘返……临夏，有着厚重灿烂的美食文化，从田间土产到席间佳肴，从餐饮品牌到饮食文化，一桌“河州味道”烹饪出一方产业。如今，这座“国际（丝路）美食名城”将美食文化优势转化为发展优势、竞争优势，推动城市高质量跨越发展。
临夏民族特色食品产业园
烟火人间，风味长存，美食不可辜负。近年来，我州把美食产业列为“五个百亿级产业”之一，抢抓政策机遇、立足资源禀赋、深挖特色优势，坚持全链条打造、一体化发展，深入实施政策集成、体系构建、强链延链、提质优质、品牌振兴、服务提升、金融破题“七大工程”，美食产业标准化、链条化、品牌化步伐不断加快，“河州味道 临夏美食”品牌影响力逐步扩大。
打造餐饮业金字招牌
临夏美食是古老河州的烟火气息，是临夏儿女的乡愁记忆，经过祖祖辈辈的守正创新和延续发展，积淀了岁月、保留了传统、传承了精华，赋予临夏这方水土自然禀赋和人文性格，成就“河州味道 临夏美食”这一金字招牌。
从简单的一日三餐上升到一个地域美食产业，我州高起点、高规格培育打造的“河州味道 临夏美食”地域品牌，已成为产业持续发展、不断崛起的河州力量，扩大群众就业增收致富的新领域，面向外界讲好临夏故事的新舞台。
东乡手抓羊肉
为走好临夏美食产业标准化、品牌化发展路子，我州全面打响叫亮“河州味道 临夏美食”区域公共品牌，在餐饮门店推广临夏美食“四个十”餐品和“三品一标”生态食材品牌。
“我们配备具有临夏元素的餐具、服饰和大数据智慧收银系统，打造‘河州味道 临夏美食’品牌门店，统一品牌形象，加快美食产业向现代化、连锁化、品牌化、数字化转变；建设品牌门店984家，临夏籍群众在国内外开办的餐饮门店达3.2万家，带动就业约18万人。同时，发展出‘高原姑娘’‘京穆兰’等一批有影响力的餐饮连锁品牌门店。”州商务局副局长邵子源介绍，在马来西亚、阿联酋、印度尼西亚和沙特等国家开办的米达来、阿米娜私厨及印象西北菜等连锁快餐品牌，在国外的影响力也不断扩大。
如今，临夏美食已成为全省乃至全国食客津津乐道的美食品牌，形成了十大名菜、十大小吃、十大名点、十碗名面、十大名宴为代表的“河州味道美食体系”，发布涵盖3类、46项的《临夏美食标准》，编制完成的《临夏回族自治州美食产业发展规划》，让一个个特色食品有了“美”的标准，保证了地道、质量和安全。
美食百亿级产业发展步伐大大加快，使“河州味道 临夏美食”更加行稳致远。我州被授予“国际丝路美食名城”“中国清真美食名城”“清真菜技艺传承基地”和“全国生态食材基地甘肃工作站”荣誉称号，让延续千年的金字招牌熠熠生辉。
地标美食提升文化软实力
美食，是一个地方的记忆、一个城市的文化烙印。临夏山水风光秀丽多姿，民俗风情浓郁独特，各地美食异彩纷呈，山水、美食与文化旅游相映成辉，已成为各县市的亮丽名片。
临夏格目
品味一座城市，要从当地的美食开始。黄河鲤鱼、爆炒草鸡、清水牛排、甜醅、酿皮……临夏的每个县市几乎都有特色美食。我州深入发掘特色美食资源，融合美食与文旅“大文章”，“一县一特”开展美食节庆活动，成功举办甘肃省美食产业发展现场会暨临夏州美食节等节会，组织餐饮企业、商家参加山东国际糖酒食品交易会、兰洽会陇上美食博览会。在陇上美食博览会上，“河州味道 临夏美食”获评甘肃省最具影响力餐饮品牌，“河州十大小吃”“河州包子”获评甘肃省地标名吃，“河州十大名点”获评最受欢迎地标名点，“河州味道·宴”获评甘肃省地标名宴。
为推进美食产业和文旅产业融合发展，我州打造临夏美食体验带、特色街区、美食村镇和农家乐集群，在沿太子山旅游大通道建设康乐县草长沟、和政县蝴蝶谷、临夏县云上河州、积石山县尕护林等美食集聚区，扶持周边群众开办农家乐；评选“临夏十强餐饮企业、临夏十强住宿企业、临夏百佳餐饮门店、临夏百佳名厨、临夏百佳名服务师”“临夏州省级评审员和烹饪大师”以及“十大小吃”“十大名点”最佳门店和“十大名宴”金奖企业，引导企业提高餐饮和服务品质；培育河州糖瓜、发子面肠、河州老炒等一批州（市）级非遗美食，创建临夏美食地图，筛选录入州内特色餐饮企业和门店327家，吸引游客在品尝美食的过程中体验民风民俗和传统文化。
与此同时，依托百花烹饪学院和各县市职业学校实训基地，采用机构培训和在岗实训相结合的模式，加快培养本土人才，提升培训就业转化率，进一步壮大管理营销和烹饪技能人才队伍，评定首批临夏籍省级餐饮评审师12名和餐饮烹饪大师11名，选拔聘用“美食推荐官”19名。
美食入口，文化润心。临夏美食，是一种文化符号，更是留住乡愁、传播文化的一张名片。
创新探索产业振兴新路径
美食上游连着田间地头、下游连着市场餐桌，孕育了巨大的消费需求和广阔的市场空间。我州美食产业飞速发展，引得链上相关企业不断加盟，加快产业链补链延链强链，形成更多新的增长点。
今年5月18日，惠发（临夏州）食品供应链科技有限公司正式投产，标志着“河州味道 临夏美食”民族特色食品和预制菜产业向规模化、规范化方向发展，让“世界爱上河州味道”迈出了高质量发展的步伐。
河州传统八大碗
该公司是我州立足省委、省政府提出的“打造为面向中南亚、中西亚、中东欧食品和民族特需用品生产供应基地”定位，通过引进国内食品行业上市公司、预制菜领域链主企业惠发食品公司，与州农牧投资集团共同成立的集“预制菜加工+智慧央厨+产业互联网平台”于一体的食品供应链科技企业，共同打造临夏民族特色食品产业园和预制菜科创产业园。该公司的投产为我州牛羊全产业链发展、工业化生产民族食品、一二三产融合、提升外贸新优势注入新动力，让临夏的民族特色食品走向世界，让“河州味道”香飘四海。
除引进外地企业外，我州还培育壮大临夏市海陇牛肉、厦门优尔塔、甘肃鸿沙亮肉业等美食供应链企业，加快培育以牛羊肉、调味品、特色食品配送为主的供应链企业，建强线上线下融合的临夏美食供应链体系。通过品牌聚力，共培育美食供应链企业42家，成为促进二产带动一产、链接上下游的核心力量，推动临夏特色食品外销拓渠，初步形成覆盖全国重点城市的食材配送网络。
从“做美食”到“做经济”，走过千年的临夏美食，如今迎来发展的“下半场”。培育特色品牌、壮大产业集群、延链补链强链……临夏将持续探索新思路、新方向、新路径，用一桌“河州味道”打造一个百亿级产业，让群众的美好生活更有滋味。
