央视网消息 8月14日，龙岩市第二届文旅“客家美食宴”大赛圆满落下帷幕。经过激烈竞逐，最终，新罗区“新新向龙全鱼宴”获全宴奖金奖，连城县“价值连城·白鹜鸭宴”、永定区“土楼大福宴”获全宴奖银奖；连城“耕读传家”获特色奖（热菜类）金奖，连城“冠豸山水”获特色奖（羹汤类）金奖，新罗“胜利之粉”获特色奖（主食类）金奖，长汀“莲心白露鸡”获特色奖（小吃类）金奖；永定“福果善根”、连城“三国友谊”、上杭“山海情深”、连城“莲乡硒遇”和漳平“文明之光”获创意奖；新罗区、连城县、永定区获优秀组织奖。
活动现场
“在全面总结龙岩市首届文旅‘客家美食宴’大赛的基础上，龙岩市主动创新、大胆尝试，首次提出将客家菜打造成‘中国第九大菜系’的目标。”在龙岩市文旅局党组书记郭浠恒看来，该口号的提出有助于全面打响龙岩文旅“客家美食宴”品牌，助力龙岩文旅经济高质量发展。
为办好此次赛事，活动组委会周密部署，精心组织，龙岩市政府多次召集市直部门负责人召开大赛部署会、推进会，全面落细落实赛场布置、活动流程、宣传推广、赛事安全等大赛筹备工作。7个县（市、区）提前举办选拔赛，挑选当地名厨组建高规格参赛队伍，提前做好上菜仪式编排、宣传折页制作、推介视频摄制等前期工作。各协办单位提前制订应急预案，做好交通、燃气、食品、卫生、供电、供水等安全和保障工作，办出了一场有高度、有层次、有品位的美食大赛。
上菜仪式现场
“和首届大赛相比，本届大赛在食材选择方面，有了很大的变化，更加突出地方特色、更加注重菜品文化内涵、更加优化文化评审程序。”龙岩市文旅局非遗科科长张永辉连用三个“更加”来形容本届大赛。具体来说，今年比赛要求各参赛队，以一种食材为主制作一桌具有文化故事的特色菜，更加突出本地特色食材；今年提高了全宴、单菜的文化分占比，参赛队需要更加注重立足当地历史、人文优势，在摆盘造型、就餐流程等方面，要更富有历史文化内涵和仪式感；重新设计了上菜仪式的文化评审环节，采取以模拟宴请的形式逐个上菜。
作为非传统客家县的新罗区，在此次大赛中脱颖而出，“新新向龙全鱼宴”成功斩获全宴奖金奖，菜品“胜利之粉”获特色奖（主食类）金奖，这让不少人颇感惊讶和意外。
厨师正在精心准备菜品
“新罗自古‘山通龙窍，水接仙缘’，创造了开放包容的龙岩闽南文化和龙文化，我们以九龙江源头产出的河鲜作为本次参赛主材，以新罗‘龙文化’和历史典故点缀美食。”龙岩市新罗区文化体育和旅游局局长陈雄说。讲好故事、深度挖掘文化内涵，是“新新向龙全鱼宴”的一大亮点，该区将“龙文化”贯穿一桌宴席，结合《龙岩县志》、龙岩洞文化故事，在保留原汁原味菜肴的同时，注重菜品与文化融合，坚持老菜新做、粗菜细作，用“色、香、味、文”留住乡愁记忆。
连城白鹜鸭是我国优良的地方鸭种，清朝道光年间即为贡品，素有“中国唯一药用鸭”“鸭中国粹”的美誉，可一直以来，白鹜鸭的做法大多为清蒸炖汤，相对单一。“这次大赛过后，不少人感叹，原来白鹜鸭还可以这样做、还能做这么多菜！”连城代表队主厨饶鑫程介绍，此次大赛，连城以白鹜鸭为主食材，团队携手对“白鹜鸭宴”进行创意创新，创作了群英荟萃的“白鹜鸭宴”，给大家留下了深刻的印象。
社会公众知晓率高、参与度高和社会成效显著，是本届赛事的另一大亮点。“仅赛前举办的‘客家美食宴’大赛网络投票活动，三天时间就吸引了49万人参加投票。”龙岩市文旅局资源开发科科长黄大松介绍，大赛当天直播观看量1368万人次，点赞35万人次，引发社会各界广泛关注和支持。赛后，龙岩市文旅局还邀请8名百万级以上粉丝的达人参与短视频宣传，组织100名龙岩及周边“客家美食体验官”参与探店宣传，组织30个营销号参与话题引导，预计线上总播放量将突破2.2亿次，持续炒热“中国第九大菜系客家菜”话题，形成轰动性的宣传态势，进而提升龙岩餐饮行业从业者把客家美食走向产业化、品牌化、精品化道路的信心和决心。（罗玉文）
