导游甘肃丨舌尖上的平凉
当我们想了解一方风土，当地的美食才是最好的媒介。
平凉之地，沃野千里，碧翠万顷，生长万物，更生长美味，生长芳香。
“养生平凉”之美食，沐百代风华，成一家风流，迎四方共享。
每一道风味，都诉说了一个精彩纷呈的平凉故事，都演绎着一部风起云涌的味蕾大戏。
汤清肉烂的平凉羊肉泡馍，肉质细嫩的平凉红牛肉，香醇鲜嫩的静宁烧鸡，食材丰富的庄浪暖锅···
这些肉香四溢的平凉至味，令人垂涎三尺，食之难忘。
平凉红牛肉
平凉红牛肉色泽鲜红、脂肪乳白、肉质细腻坚挺、脂肪沉积丰富、均匀。
红牛肉香味醇厚浓郁，口感细嫩、多汁，适用于高档西餐、中餐烹饪。具有补中益气、滋脾养胃、强健筋骨功效。
平凉羊肉泡馍
羊肉泡馍古称“羊羹”，苏轼有诗赞曰:“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。
来一碗汤清肉烂的平凉羊肉泡馍，浑身舒畅，醉了胃肠。
一碗肉汤、一个大饼、一头糖蒜。看似粗犷简约,朴实无华，实则精雅别致，独领风骚。
庄浪暖锅
庄浪暖锅，俗称“锅子”，宜用安口窑烧制土砂锅，中间由空心火筒放置木炭烧煮外圈菜肴，味从煮中来，香自火中生。
铺肉片、丸子、排骨、鸡肉等,加入肉汤,放好调料。五花肉过油后吃来不腻,味道纯美。汤须用上好佐料，鸡汤为最，加足炭火慢熬。
门前雪花白，屋内锅子红。
家乡的味道随风飘远，醉人的脚步近在咫尺。
静宁烧鸡
静宁烧鸡鸡体肥大、鲜嫩味美、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等地区。
静宁烧鸡配料讲究，卤汤陈老，加工精细。
配料有胡椒、丁香、桂皮、陈皮、大姜、花椒、草果、白芷、茴香以及少量酒、葱、味精等。
每逢鸡熟，锅盖乍启，浓香扑鼻，让人垂涎欲滴。
蒸鸡肉
平凉蒸鸡肉以泾川县荔堡、高平镇和灵台县所产著名。
蒸鸡肉是一道美味的家常菜，烹饪方法简单又方便，只要动手去做，学者必会。
通过清蒸的制作工艺，在最大程度上保持食材原味，清香弥久、健康养生。
蒸熟晾凉的鸡肉，肉烂面香，蘸汁而食，香味绵醇。
八仙菜
八仙菜以农家土菜为原料，手工丸子、排骨等菜品为代表，一种菜品一碗，粗碗盛菜，一碗一风味，八碗八道菜。
一般分四荤四素，上桌呈八角形，口味丰富、健康养生，俗称“八大碗”。
八仙菜做工精细，高端大气，多见于寿宴，或招待贵宾。
罐罐肉
罐罐肉的称谓由其餐具而得名。
采用瓷罐装上鲜嫩牛肉片，或羊肉块、鸡块等为主料，加入柱侯酱、海鲜酱、叉烧酱、腐乳汁、八角、桂皮、香菇、海参、鸽蛋等佐料及名贵药料，色香味美，鲜嫩可口。
平凉炸鸡
平凉炸鸡，以其金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，香辣咸麻的风味，征服了无数食客味蕾。
在深煎锅中加热植物油，待油温适度，放入裹好面粉的鸡腿，炸制三五分钟，至表皮酥脆并呈棕色。盛入铺有烘焙纸的烤盘，放入烤箱，烤制十分钟，可搭配柠檬或蘸酱享用。
《导游甘肃》由
甘肃省文化和旅游厅 特约播出
