“朝花溪拾·溪食有味”
2023安溪美食大赛
在溪禾山酒店拉开序幕，
来自各乡镇的40名参赛选手大展厨艺，
集中展示了最具我县地方特色的菜肴、
风味小吃、特色创新菜。
比赛现场，选手们纷纷拿出看家本领，或蒸或炖、或煲或焖、或煎或炸，忙着制作各自的主题菜肴。首次参赛的李伟捷此次带来了“日久生情——陈年铁观音猪肚炖土鸡”作为铁观音茶膳的主题菜。
参赛选手 李伟捷：
这道菜是采用陈年铁观音萃取出来的茶汤跟猪肚鸡一起下去炖，炖出来的味道带有茶香跟药香味，吃起来比较不会腻。
从事餐饮行业多年的黄聪敏也展现了他精心制作的“铁观音排骨焖花胶”菜品。
参赛选手 黄聪敏：
菜里有我们山上的铁观音，还有猪肉、海里面的花胶，这样做起来的一道菜口感绝对是非常好，观音的香味，还有猪肉、海鲜融合在一起。
而来自县外烩餐饮行业协会的李金斗在本次“相府家宴”主题菜品中，选取了龙门茭白为原料，精心烹饪了“花开富贵”这道创意菜品。
参赛选手 李金斗：
用我们本地的龙门茭白经过切片，手工给它折成一朵玫瑰花，注入高汤加入新鲜的大虾仁，使这道普通的茭白菜成为比较贵气的名菜，把我们本地的菜肴创新一下。
在选手们的精心烹调下，一道道摆盘精致、色味俱佳的“相府家宴”“铁观音茶膳”“溪鱼宴”主题菜陆续上桌，评委们逐一按照观感、味感、质感、营养卫生、实用性等方面进行评价打分。
注册中国烹饪大师、赛事评审团顾问 程振芳：
三种不同的菜品，让每一位选手都要做上一道，有好几道还是有创意的，虽然相府家宴一般好多都是小吃，但小吃的都是传统经典的品种，应该值得再传承下去，也让外地的客人来感受到我们当地的风味。光鱼算是养殖鱼，他们把食材融入在这次比赛中，也为今后当地养殖业提供了一个平台。至于茶叶都不用讲，因为安溪生产茶叶，把茶叶应用在美食方面，更大发扬咱们安溪茶叶的名声。
注册中国烹饪大师、赛事评审团组长 胡满荣：
上午这半场选手做得非常有心思、有构思，比如相府家宴里面，把茭白菜做成了花朵，口味上来讲、形状上让人家耳目一新整体都呈现得非常好。我认为安溪举办这个活动非常好，非常有意义，很贴切，用茶文化融入的菜文化是非常好的，比如包括光鱼，今天吃了，光鱼确实是一道非常好的原材料，特别打造相国家宴，菜肴的文化打造得非常好，是值得弘扬、值得推广。
美食美刻
据了解，本次大赛中，每位参赛选手分别以“相府家宴”“安溪铁观音创意茶膳”“溪鱼宴”为主题烹饪3道菜品参赛，共计120道菜品。专家评审团根据菜品类别得分高低分别评选出十佳“相府家宴”名菜、十佳“安溪铁观音创意茶膳”、十佳“溪鱼宴”名菜；3道菜品累计总分前10名的参赛选手将获得“新闽菜·最闽南”2023安溪十大厨王称号。
主办方介绍，此次活动举办旨在充分挖掘安溪闽南美食文化，打造推出美食品牌，助力文旅经济发展。
来源：安溪县融媒体中心
记者：李文瑞 廖晓娟 黄东华
编辑：陈晓慧
审核：一审｜林百兰 二审｜杨伟艺 三审｜陈志伟
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