陇中十三花宴席、洋芋宴要上央视了
2019-10-28 19:20
2019年10月23日、26日，中央电视台科教频道美食文化类系列节目《味道》栏目摄制组进驻陇中民俗苑·百坊汇上座餐饮，寻访专属定西的“味道”，拍摄陇中美食专题——陇中十三花宴席、洋芋宴。
“十三花”宴席最早可追溯到秦汉时期，相传由帝王犒劳文臣武将的宴席演变而来，至唐代臻于完善。后又经过千年的发展和传承，至明清民国时期，十三花宴席以其菜品讲究、形色兼备，尊礼重节而成为皇亲国戚、达官显贵宴宾待客的最高礼节。清代大学士张英的《凡有十二和说》一文中就有饭有十二和，菜有十三花的不吝之词。随着清朝时期传统饮食文化的历史演变，使十三花宴席从宫廷深院走进百姓中间。在流入陇中地区后，其融合当地特色鲜明的饮食文化习俗和礼节礼仪，使之成为当地民间招待尊客的最上等宴席。近年来，甘肃唐声文化传播有限责任公司联合凤城大酒店，深入挖掘宴席制作的传统技艺，并通过“师带徒”、组织培训班短期培训等形式，对该技艺进行传承保护，2017年，“陇中十三花宴席制作技艺”被列入甘肃省非物质文化遗产代表性项目。
定西是全国乃至全世界马铃薯最佳适种区之一。近年来，凤城餐饮人潜心研发，通过炒、炸、焖、烤、炖、煮、蒸等多种烹饪手法，研发推出的烤洋芋、洋芋丸子、热凉粉、洋芋叉叉、土豆焖羊肉等洋芋宴系列菜品和特色小吃得到了食客的一直好评，“锅仔酸菜洋芋”还被省商务厅评为“精品陇菜”。
据了解，本次拍摄于10月19日开始，摄制组相继深入岷县、临洮、安定，还对蕨麻猪、牛骨头汤、石子馍、定西羊肉进行了拍摄，《味道》定西专辑节目拟于2020年元月份前后播出。
审核丨康锦平
文稿丨康锦平
图片丨赵清林
编辑丨王 霞返回搜狐，查看更多
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