舌尖上的中国之临夏美食
2019-01-16 09:20
临夏回族自治州位于黄河上游，古称河州，是古丝绸之路重镇。这里山川秀美、历史文化悠久、民族风情浓郁，享有“花儿之乡“、“彩陶之乡”、“砖雕文化之乡”的美誉。这里各具特色的美食香誉西北大地，是吃货的天堂！
临夏是一座有味道的城市，走在大街上，走进小巷子，能看到各种林立的馆子，能闻到空气中飘散出来的令人饥肠辘辘的美食气息……
今天小编就来给大家介绍一下临夏的特色美食。您且往下看，文章最后还有美食投票跟有趣互动哦。
东乡手抓
以一个民族命名一种小吃，东乡手抓无疑独占鳌头。它以东乡族独特的烹饪方法煮制本地羊肉而得名。手抓羊肉是临夏最具代表性的名吃，“枹罕赤髓羯羊肉”曾为朝廷贡品。有一种流传：“说起手抓，想起临夏”， “客人来了，不吃顿手抓，枉来临夏”。
河州包子
河州包子是临夏特产美食之一，面皮好、馅子考究，有包子、合子、角馍之分。馅子外露的是合子，多以糖、核桃仁为馅；形状为三角、半月形而有角的是角馍，有糖角子、枣角子、菜角子等；面上捏有褶的则是包子，以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎搅匀为馅，装笼蒸熟，盛入盘中，淋以椒油，看上去晶莹剔透。配以蘸醋来吃，香腻的味道在口腔中蒸腾，让你忍不住想多吃上几个！
发子面肠
发子面肠，又名筏子面肠，因形似当地水上运输工具羊皮筏子而得名。发子面肠是一种以肥肠为主要原料的美食。发子面肠其实是两种吃的——发子和面肠。面肠就是用面灌入羊肠后蒸熟，发子指的就是羊杂，然后将面肠和杂割合二为一浇汁混拌后就叫“发子面肠”了。别看它其貌不扬，它不禁没有浓重的膻味，而且发子软烂面肠劲道，绝对让你吃完就难以忘怀！
河州酿皮
酿皮为临夏最负盛名的凉拌食品。它以高筋面粉为原料，经五道工序制成。酿皮虽为一种廉价实惠的民间小吃， 但其色泽亮丽，面筋松软多孔，滑明如玉，晶莹透亮，咸、酸、香、辣、鲜五味俱全，使人食欲大振，愈嚼愈香。
甜麦子（甜醅）
甜麦子是临夏民间留传下来的以原粮为主料，经过加工酿造后制成的甜点食品，醇香甜美，适合大众化人群口味。甜麦子一般由家庭作坊酿制，挑担、摆摊或专营小商铺售卖。随着市场经济第三产业的发展，甜麦子已走进了饭店、餐厅的凉菜系列，需要量越来越大，由专业户大批量生产，定点批售。广河的甜麦子已打进了兰州等外地市场，成了农民致富的一条途径。
牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟，起源于我们临夏，后传入兰州，现已成为一道西北地区知名的甜食小吃。小炉子上的铜锅慢慢的咕咚着，牛奶鸡蛋混着各色豪华干果，吃起来蛋花柔软, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。这道美食不仅营养丰富，而且美容养颜，只要尝过的朋友不管男女老少没有不爱的。醪糟也是女性美容养颜的佳品，所以女孩子们更爱它。
河州面片
临夏人以面为主食，对将出嫁的女儿要进行厨艺的培训，旧时有“上炕裁缝，下炕厨子”的讲究。出嫁后新娘在婆家要做“试刀面”，以展示厨艺。河州面片是临夏人居家最常见的面食。它制作工艺简单，不受地点限制，居家聚餐，旅行野游，皆可适用。面片还按制作工艺可分清汤面片、酸汤面片、河沿面片、炒面片等。其中河沿面片跟河州老炒是享誉陇上的饮食精品。
河州搅团
搅团是临夏小有名气的特色小吃，也是流传已久的一种家常饭。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，就是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。根据个人口味，浇上用土豆丁和羊肉丁做的臊子，其味儿甚绝。吃起来光滑如鱼，酸辣可口，有一股淡淡的豆香味，萦绕口中，让人回味无穷。
河州撒饭
撒饭又称“糁饭”，是一种搅团相似的饭食，其做法跟搅团一样，只是比搅团稀得多，而且所用面粉跟搅团一样，加入土豆块、肉丁之类的食物，舀入碗中，浇上辣油，调上咸菜、腌菜，味道更佳。若是在阴天下雨或寒冬腊月里吃一碗烫烫的撒饭，周身顿觉烘热，精神为之一振。
炕锅洋芋
炕锅洋芋是临夏农家乐里面的特色小吃，其外酥内软，口感极佳，非常好吃。
油炸馃馃
油炸馃馃，是临夏人们精心制做的一种传统油炸面点，它以色泽艳丽、品种丰富、用料考究、香甜酥脆而被人们津津乐道。每年开斋节之际，各家馃馃争奇斗艳，大街小巷飘溢着油煎食品的诱人氛芳，令人垂涎欲滴。
河州锅盔
锅盔是临夏的特产，它以发酵面粉为主料，按辅料葱油、糖等不同，可分为葱油型、糖酥型和白饼型。锅盔具有表皮黄脆、里瓤柔软的特点，居家旅行，香味久放不变质。
糖合合
糖盒盒是临夏回族特产，外形小巧美观，有时在宴席比较多的情况下，用专用木质模具打压，表面有喜字等花纹，形似月饼，美观豪华，既耐看又好吃，以甜味为主。
河州糖瓜
河州糖瓜又名饴糖，是临夏特产，旧时，河州饴糖的销量相当可观，生产也颇具规模，后来因为“洋糖”的冲击，这个行业很快衰落了。令人高兴的是，到了80年代竟有人继承手艺，恢复了小批量的生产，且颇得顾客青睐，十分畅销。许多人出于好奇，买一些带回家中细细品尝，方知其味香甜可口，它的独特风味是现代的高档糖果所无法代替的。
桶子肉
“桶子肉”是甘肃河州地方名。河州，古为“西羌之地”。东北环水，西南依山，山川秀丽，水草繁茂，当地回族人民家家户户都有养羊的习惯。羊肉的烹调方法也很多，颇负盛名的“桶子肉”即为其中之一，因用料讲究，制作精细，香醇适口，受到普遍欢迎。
临夏浆水面
浆水面被临夏人想出了一种独特的吃法，牛肉火大，浆水性凉，二者合一，正好中和，特别是在盛夏不仅能去热消暑，还能解酒除油腻，真是美食中的佳品。
临夏扁食
扁食馅子和一般水饺相似，但造型各异，既不象水饺也不象混沌，恰似元宝。象征福禄吉祥。吃法多样。如酸汤、臊子、干蘸等。有些家中在馅子里适量加入虾米、虾仁、鸡精等，以提升鲜味。由于外形美观，味道香醇，吃起来让人食欲大增。
三炮台盖碗茶
三泡台盖碗茶是市级非物质文化遗产保护项目，是临夏人的饮茶习俗。“三泡台”为喝茶的器皿，也叫碗子，由盖子、茶盅、托盘三件组成。明清时期传入临夏，形成了独树一帜的具有浓郁地方特色的茶品。
写到这里，相信你也和小编一样口水直流了吧！临夏的美食太多了，多到小编都写不过来了。在临夏，你甚至可以一天从早吃到晚，一周吃饭不重样不是梦……心动不如行动，只有吃了才知道好吃不好吃，闲暇之余带上亲朋好友来临夏吧。临夏不仅美食多，而且景美人也美。
来源：中国临夏网返回搜狐，查看更多
责任编辑：
