在陕西陇县城乡居民的餐桌上，有一道凉菜特别惹人喜爱，喜欢吃它的不仅是它的味道好，还流传着一段别有风趣的美丽传说。它就是陇县凉菜——陇州凉盘。
相传在清朝末年，在西北的陇州部落来了一位私访的知府，虽说这里很穷，但知府每到陇州关山脚下农家都很体贴民情，一天，他在一家吃饭时，这家主妇为他端来一道凉菜，凉菜从表面上看起来很简单，当吃起来香意浓浓，特别爽口，一下子引起了知府的注意，就立即对随同人说：“我要将这道凉菜带回府中。”随同人为知府说的话左思右想，最后才明白了知府的意思，就在关山脚下的农村雇请了一位巧妇，在府中为知府专门做起了这道菜。
陇州凉盘由此而得名，至今流传。从此，陇州凉盘在西府一带传开了，直到家家户户都会做，便成了日常生活离不开的美食，特别是在红白喜事的餐桌上，陇州凉盘已成为一道不可缺少的主菜，它的制做普及到城乡，男女老少都会做，并具有世代相传的美称，不论你到陇县的农村，每家都会做陇州凉盘，它的做法在用料上，有一定的讲究，上盘后具有色泽鲜亮、味道淳朴、酸味适中、醇香漂浮、香意浓厚、甘露爽口等特点。
陇州凉盘又名“酒碟子”，是陇县特色鲜明的民间菜肴。
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