陇上名厨制作特色美食
乘势而为让陇菜叫得更响
甘肃省商务厅副厅长任福康表示，甘肃省烹饪协会要以三十年发展为契机，积极开展行业活动，举办各类烹饪大赛，推进陇菜体系建设、研发和创新，引领行业自律、推进资源整合，将陇菜进一步做强做大。
甘肃省商务厅信息中心副研究员黄智杰谈到，目前，制约陇菜发展的主要因素，就是菜品市场化程度不高，研发中缺乏大数据的支撑，好食材原产地的保护极其重要，要建立追溯体系，建立好食材标准，通过研发与科技的手段，为广大消费者献上更加美味营养的佳肴。
中国烹饪协会会长姜俊贤表示，甘肃有很多特殊食材是全国独有的，所以陇菜的发展对全国餐饮业发展也会起到推动作用。
彭克明希望陇菜得到食品检验检疫的数据支撑，在食药同源上依托菜品营养搭配、工艺技术等来满足广大群众的需要。
今年，第25届兰洽会上，我省举行了陇菜艺术向世界发布会，甘肃省陇菜协会创造性地提出“陇菜十八系，二十四名宴，三十二名锅，五十六名吃”理论和基本框架体系，为陇菜的发展描绘壮美的蓝图。
赵忠禄介绍说，下一步，甘肃省烹饪协会计划在我省重大节会期间，举办陇菜论坛和烹饪大赛，主推陇菜品牌。同时，协会打算加大对陇菜的挖掘，与科研院校合作，课题立项，在科研方面开拓食药同源开发研究，发挥甘肃中药材优势，打造滋补养生的保健菜谱，开发本省特色食材，在拓展菜品上争取新的突破。
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责任编辑：梁丽
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