秦陇门户长武县 美食忒色硬菜多
2016-07-18 22:47
长武县位于陕西省咸阳市西北部，长武处于西北内陆腹地，属暖温带半湿润、大陆性季风气候区。又属东南暖湿地区与西北干旱地区过渡带。东与彬县为邻，南与甘肃省灵台接壤，西与甘肃省泾川接壤，北与甘肃省宁县、正宁县接壤。长武历史悠久，长武的美食也是保留了传统做法，每一道菜品都有美丽的故事。
血条汤：血条汤是陕西汉族特色面食，长武人红白喜事，生日满月，逢年过节，招待客人的头一顿上等饭是血条汤。煎汤时加用动物油（大油）作的油泼辣椒、豆腐、葱花、鲜香菜等，形成血条红，豆腐白，辣而不呛，油而不腻的特点，为地方风味吃食一绝。起源于隋末唐初。
凉盘：是依据长武饮食习惯是开席头道菜，早饭时上凉盘只有舅家（老小位家）可以，凉盘是以精选肘肉，配以面皮等精美摆盘，浇汁食用。
大升官：长武地域性特有菜品，菜名来意猴戴帽，有名开官图，使用手工压制荞面饸饹作底，精制瘦肉切丝炒制浇盖在荞面饸饹上即可，一般有咸鲜味、酸辣味。
长武烧鸡：起源于乾隆年间，村民得一秘方精制而得，嘉庆皇帝吃后赞其色香味三绝，由此驰名。烧鸡选用二斤半左右嫩鸡为原料，武火文火加大料焖煮而成，由于其色泽鲜艳、肉酥骨脆、肥而不腻等特点闻名于长武内外。
油麦饭：相传是来源与宋代，制作时选用猪板油、粗粮等蒸制而成，成品色黄，油而不腻，香味扑鼻。
带把肘子：选用完整猪前臂，去毛、去油、上色配以大料经20小时文火蒸制而成，形如蒲团、色泽红润、香醇酥烂、肥廋适口。
长武鸡抱蛋：同样是起源于隋末唐初，李渊李世民父子在浅水原大战后当地村民为感谢，将家中老母鸡和所有鸡蛋一起煲炖而成，李世民吃后赐名全家福，此菜曾经在民间失传，后经历代厨师努力重新展示在大家的餐桌。
高丽丸子：是从外引进菜系，制作配料讲究，深受顾客喜爱。
酸辣肚丝汤：是长武宴席中主菜的最后一道，喝酒后喝此汤，酸爽可口，回味无穷，还解酒。
御面：长武特色小吃，凉皮鼻祖，质感光滑，色泽洁白，筋道爽口是当地老百姓不可少得一道菜品。
长武酥肉：长武酥肉是美名远扬的一道菜品，做法讲究，色泽鲜艳、酥而不烂、香气外溢、营养丰富。
水炒鸡蛋：长武地道菜品，俗称水炒，也叫软炒，炒出的鸡蛋软嫩，入口即化，凝而不固，软嫩清香。
长武还有很多很多美味，南原的刀剺面、亭口炒面、长武灌肠（北原上的）、水豆腐泡馍、长武的锅盔牛羊肉泡馍、东街尚有信老汉的麻花等等，欢迎大家有机会，有时间到长武做客品美食。返回搜狐，查看更多
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