陇西是一个历史悠久的地方,曾经设府置郡，历来商贾云集,官宦居游,一度地繁华积淀了深厚的地域文化，当然也包括饮食文化。文化来自社会实践又印证着人类的活动，饮食文化更是人们在生活中逐步积累和提炼出来的，经历了漫长的过程，要探究其生成和发展需要很大的力气，我们暂且不去理论。在此，我只借平常的观察和感性认知,在陇西品类繁杂，颇多讲究的饮食中列举部分名特小吃，在品评其醇香甘味之间，管窥陇西饮食文化之深厚。
早在唐朝时，诗人白居易就在《问刘十九》中惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景："绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”。时代变迁，不变的是我们对传统美食文化的传承，暖锅圆圆的大肚皮，象征着一家团团圆圆。在甘肃，暖锅还真不是什么舶来品，它是地地道道的甘肃美食。定西人有冬天吃暖锅的习惯，他们的手艺自然也是相当的可以，对于定西地区的很多人来说，做暖锅几乎是家家户户的拿手本事，早些年用砂锅、后来用铜锅，现在家庭做暖锅一般家用电锅就可以。
