我的家乡陇县，古称陇州，坐落在秀美的山水之间，这里自然资源丰富，饮食文化独特，其中陇州暖锅最为著名，那种绽放在舌尖上的浓郁香味，满足着味蕾，充实着美好，在历史的长河中独当一面，更传承着千年的文化符号。
陇州暖锅起源于唐朝，可以说是中国最古老的火锅。唐太宗原配夫人长孙皇后回陇州探亲时，正值冬季，食材稀缺，人民生活困苦。当地官员绞尽脑汁，让厨子将当地的土锅菜加以改良，呈献给皇后。皇后品尝之后大加赞赏，因膛中有火，故赐名为“暖锅”。从此，陇州暖锅名声大噪，成为陇县一直传承和保留的民间美食。这道美食穿越了千年的时光，见证了陇州的历史变迁，至今仍深受人们的喜爱。
暖锅的魅力，在于它的包容与温暖。传统的暖锅使用特制的手工陶土锅具，经过演变，现代多采用紫铜或黄铜制成的大肚细脚锅，两端配有活络的铜把手，中间设计有空心火筒用于放置炭火。这种独特的设计保证了锅内菜肴始终保持温热，同时使得锅膛通风良好，炭火越烧越旺。锅内的菜品丰富多样，通常包括煮至七八成熟的时令青皮萝卜、豆芽、泡好的粉条、豆腐、木耳、胡萝卜、鹌鹑蛋等作为底层，上面则铺满已做熟的排骨、鸡块、肥肠、丸子等肉类，再加入长时间熬制的鲜美汤汁，点缀枸杞、大枣，荤素搭配得恰到好处，营养全面且味道浓郁。
“味从煮中来，香自火中生”。周末回家，刚踏入家门，暖锅的香味直蹿鼻孔，一家人围坐在一起，所有的烦恼都被这份热气腾腾的食物所融化，欢声笑语充满整个小屋，那一刻，时间仿佛静止，这股浓郁香味仿佛带着时间的痕迹，将我带回了那些温馨的记忆深处。父亲常常念叨，在他年少时，唯有逢年过节，才能盼来暖锅上桌，那时候，物资匮乏，对他们而言，暖锅不单单是一道饱腹的佳肴，更是冰寒冬日里最暖人心扉的慰藉。时过境迁，如今，虽然生活条件已大大改善，但我最爱吃的依然是家乡的暖锅，它带给我的不仅是味蕾上的满足，更是一种温情的象征，醇厚绵长。
随着时代的发展，舌尖上的美味千姿百态，但家乡的味道，将远在他乡的游子紧密相连。无论世界如何变化，那一份属于家乡的独特味道成为我心中最难忘的怀念，因为，那里有我的根，住着我的爹和娘。（康龙）
